Recette Tanjia Marrakchia

INGRÉDIENTS

1

Pour 6 personnes

3 Kg d’agneau

2 têtes d’ail , soit 8 à 10 gousses

1 cuillère à café de pistils de safran pilés

1 citron confit

1 cuillère à soupe de cumin

100 g beurre ou de smen ( beurre rance)

2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation

2

Rincer la viande et la couper en morceaux.

Dans un cocotte placée sur feu moyen, faire revenir la viande et les épices dans le beurre ou le smen.

Ajouter l’ail écrasé, le citron confit coupé en morceaux( écorce et pulpe), l’huile d’olive, et en peu de sel.

Retourner les morceaux de viande bien les imprégner du mélange, Couvrir avec 2/3 de litre d’eau environ, remuer et porter à ébullition, Baisser le feu, couvrir la cocotte et cuire à feu doux environ 1h30min à 2h.

Vérifier la cuisson : la viande doit être cuite et l’eau entièrement évaporée, laissant une sauce courte et onctueuse.

 

Traditionnellement la tangia est un plat de cuisson( une jarre à forme conique), qui est déposé dans un four à bois. La cuisson s’effectue sur les cendres. 

Variante

On peut ajouter des pois chiches préalablement trempés et épluchés dans la préparation l’lorsque vous faites revenir la viande.

 

 

FACILE
30 min
3
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Commentaires

Déjà testée o sd9at. Encore une recette dyal chef testee et approuvée a 100% toujour chhiwates mbr3in m3a chef dyalna Merci mon chef mabrouk 3wchrak :) :) :) :)

lalla moulat dar

Salam,pour la Tangia,si je veux faire la même recette mais dans un plat tajine qui va cuire sur un feu au gaz,combien de temps dois-le laisser cuire ? Et combien d'eau dois-je mettre ?

AZZOUZI Hamid

Viki, ez is szempont volt, hogy jf3 ke9peket csine1ljon, e9s ne9ha csine1l olaanokyt is. Ez sajnos nem csak rajta mfalik, hanem rajtam is, ő biztos csak jf3kat csine1lna, a gond ne1lam van...c9s igen, ez az orsze1gy gyf6nyf6rűűűűű!:)Lukinyuszi, ugye, hogy e9des, ugye?:)Zsuzsa, Nokia N95 8GB Tavaly nye1r ve9ge9n vettem, mert az elődje, hat e9v ute1n bemondta az unalmast. Ezt nem fizettem ki, havi 4000,- Ft-al tf6rlesztem, egye9bke9nt, most nem tudom az e1re1t, hogy fajonan mennyi az e1ra, ...

Bruno

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